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专家断言市场90鱼翅为假货最便宜仅5元一

2019-02-26 14:12:48

专家断言市场90%鱼翅为假货 最便宜仅5元一袋

近日,国内多家媒体曝光:一些地方售卖使用明胶、海藻酸钠等制成的假鱼翅。甚至有专家断言,市场上卖的鱼翅90%都是假的。

18日,市食药监局下发通知,将重点打击餐饮服务单位掺假掺杂、以次充好、假冒珍禽海产品等违法行为。重庆晚报走访主城部分水产市场发现,假鱼翅充斥市场,便宜的5元一袋。

三无鱼翅

“鱼翅是这样包装的绝对真的”

发现地:三亚湾水产综合交易市场洲际国际水产门市

价格:450~1580元/斤

店铺左手边的墙上放满了鱼翅,按不同种类和价格,一排排放在玻璃架上。陈姓店员介绍,卖得最好最贵的叫“牙栋翅”

专家断言市场90鱼翅为假货最便宜仅5元一

,每斤1580元,最便宜的是翅仔,每斤450元。

发现,这些鱼翅都是用透明塑料袋装的,上面没有生产厂家、产品说明等信息,只标有鱼翅种类和价格的标签。“鱼翅是这样包装的绝对真的。”该店员保证。

重庆君和酒店大厨、全国一级厨师李洪称:“上述产品没配料细则、生产厂家、生产日期等要素,明显属三无产品,不应出现在市场上。”

合成翅

没吃过的还认为是真的

发现地:盘溪水产品市场鸿海水产超市

价格:25~60元/斤

17日下午,在店铺询问是否有合成翅时,女老板从冰柜拿出样品给挑选。据了解,人工合成翅每袋500克,价格在25元~60元。“25元的稍微次一点,口感不太好;60元的没问题,没吃过的还认为是真的,只有常吃鱼翅的行家才能识别出来。”人工合成翅的包装袋上显示,主要成分为“明胶21.20%,水73.5%,海藻酸钠5%。”

李洪解释,“人工合成翅”一般是以干燥的金针菜作为基本食材,用小针划成一个个细条,再加油炸,形似鱼翅。看到的合成翅多是以食用明胶、海藻酸钠等材料合成,并非健康的合成翅。

素翅

“和真鱼翅没区别卖得很好”

发现地:西三街水产市场林纪海鲜干货

价格:50~100元/斤

17日上午,在这家店里看到货架上挂着几包类似黄色粉丝的货品,包装上写着“巨鲨精选真品”字样。打开其中一个包装袋,一股咸咸的腥味扑鼻而来。老板很坦白:“这是素翅。”

老板解释,素翅并非真的鱼翅,是用明胶和其他添加物制成的合成鱼翅,“和真鱼翅没区别卖得很好”。老板还说,一般的饭店甚至酒店都会来买。

李洪认为,撇开真假不谈,如果素翅是用绿色健康的材料合成,对身体健康没太大问题。“那些含有过量明矾等化工品的素翅则有损健康。”

豪华版鱼翅

多是透明纸袋装的没说明

发现:西三街水产市场海鲜干货批发门市

价格:数百上千元

走进店铺,货架上的鱼翅吸引住的眼睛。老板表示,这些鱼翅绝对是货真价实,价格在几百元甚至上千元。

不过,这些鱼翅多是透明纸袋装的,上面没有任何说明。“市面上的鱼翅真假难辨,要知道真假,必须通过相关部门检验才知道。”江北区工商局执法工作人员称。

“日文”鱼翅

合成翅最便宜的5元一袋

发现地:西三街水产市场余二娃干货批发

价格:5~20元/袋

余二娃干货批发店铺的正对面,两包金黄色“粉丝”引起的注意。包装上除有简短的日文单词以外,没有生产日期、检测合格标志等。

老板告诉,这两包“粉丝”是人工合成翅,并非真的鱼翅,每袋5~20元。“这些货很有市场,小商家、市民都很喜欢。”据了解,由于价格低廉且味道相似,客人多以大批量进货为主。

礼品鱼翅

超市员工表示不知道真假

发现地:渝北区鸳鸯街道民乐超市

价格:699元/盒

“这个鱼翅是真是假哦?”面对的疑问,超市员工表示不知道。看到,包装盒上写着“精选鱼翅”四个字,两边则写着“礼品”字样,里面有5块鱼翅,颜色雪白,翅峰粗糙。

盒子后方有生产厂家的说明、保质期等。致电广东生产厂家,一直未有回应。

“目前很多商场超市正在出售包装好的鱼翅,可谓是鱼翅的豪华版。”李洪提醒,这些鱼翅真假尚不可知,市民购买需谨慎。

鱼翅已下架

“你过段时间再来看货”

发现地:三亚湾水产综合交易市场汇洋鱼翅商行

价格:500元起/斤

“现在鱼翅比较敏感,几天前就下架了。”老板说。看到,除一两袋小型鱼翅,曾经放鱼翅的地方现在放的都是鱼肚干货。不过,即使这些由透明纸袋包装的鱼肚干货,上面也只有标签,没有其他说明。

“你过段时间再来看货。”店员保证,这里的鱼翅绝对是真的。

手记

为健康不要吃假鱼翅

为生态该远离真鱼翅

大量的假鱼翅充斥市场,源于一些人对真鱼翅的需求。在真鱼翅中很大一部分来自于国外的远洋捕捞,通过非法的走私渠道进入我国。

鱼翅是由鲨鱼的背鳍、尾鳍等部位去掉皮肉制成的。吃鱼翅很多人认为是一种身份的象征,殊不知,花了钱,却上了当。不少人看着那么稀贵的东西端上来,怎么看都像极了粉丝。可粉丝和鱼翅的价格那是天壤之别。

很多人认为,鱼翅是“顶级补品”,但是,要知道鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白,营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮差不多。且鱼翅里多含有汞、镉等重金属成分,很可能会损害肾脏和中枢神经系统。物以稀为贵,商家也就在鱼翅身上大做文章,但同时也因为它的稀缺,人造鱼翅就开始滥竽充数、大行其道。经常做鱼翅的餐饮师傅透露:一包人工合成假鱼翅售价三十元钱,能做出六份鱼翅。假鱼翅的味道能不能像真鱼翅,关键就看汤调得如何。一份鱼翅羹的成本也就在五元钱左右,而卖给消费者的价格竟达一百五六十元,毛利高达三十倍。

所以在这里:为了我们的身体健康,我们不要吃假鱼翅;为了保护人类共同的生态,是不是也应该让真鱼翅逐渐远离我们的餐桌呢?

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